¿Una alimentación de mala calidad aumenta el riesgo de mortalidad en los mayores con riesgo cardiovascular?
La calidad de la alimentación juega un papel clave en la prevención de enfermedades crónicas, responsables de tres cuartas partes de las muertes en el mundo. Un reciente análisis realizado con más de 7.000 adultos españoles de entre 55 y 80 años, todos con un riesgo cardiovascular elevado, confirma esta relación. Los participantes cuya alimentación era de menor calidad, evaluada según un índice basado en el sistema Nutri-Score actualizado en 2023, presentaban un mayor riesgo de muerte por todas las causas. Durante un período mediano de seis años, aquellos cuya alimentación era menos equilibrada tenían un 64 % más de riesgo de morir prematuramente en comparación con aquellos cuya alimentación era la más saludable. El riesgo de muerte de origen cardiovascular incluso se triplicaba.
Este índice evalúa la calidad global de la alimentación teniendo en cuenta el consumo de azúcares, grasas saturadas, sal, energía, pero también de fibras, proteínas, frutas, verduras y legumbres. Las personas con las puntuaciones más altas consumían más alimentos ultraprocesados y carne roja, al tiempo que reducían su ingesta de verduras, frutas, frutos secos y aceite de oliva virgen extra. Su aporte energético total era más elevado, pero su consumo de proteínas y fibras era más bajo.
El estudio también revela un aumento del riesgo de muerte por otras causas distintas a las enfermedades cardiovasculares o el cáncer en los participantes con una alimentación de menor calidad. En cambio, no se observó ninguna relación significativa entre la calidad de la alimentación y la mortalidad por cáncer. Esto podría explicarse por el consumo ya elevado de frutas y verduras en esta población mediterránea, así como por la duración relativamente corta del seguimiento para evaluar un riesgo que a menudo está relacionado con exposiciones prolongadas.
Estos resultados refuerzan la idea de que el sistema Nutri-Score, que clasifica los alimentos según su calidad nutricional, es una herramienta útil para guiar las elecciones alimentarias. Permite identificar las dietas asociadas a un mayor riesgo de enfermedades crónicas y mortalidad, especialmente en personas mayores vulnerables. La etiqueta Nutri-Score, presente en los envases, tiene como objetivo ayudar a los consumidores a hacer elecciones más saludables y animar a la industria agroalimentaria a mejorar la composición de sus productos.
El estudio subraya así la importancia de una alimentación rica en alimentos beneficiosos y pobre en productos procesados para reducir los riesgos de enfermedades graves y muertes prematuras. Estas conclusiones respaldan las recomendaciones de salud pública a favor de una alimentación equilibrada, en particular para las poblaciones en riesgo.
Attributions légales
Citation de l’étude
DOI : https://doi.org/10.1007/s00394-026-03946-4
Titre : Mortality risk in relation to diet quality assessed by the 2023 nutri-score nutrient profiling model: a prospective analysis
Revue : European Journal of Nutrition
Éditeur : Springer Science and Business Media LLC
Auteurs : Nadine Khoury; Jose Cándido Fernández-Cao; Noushin Mohammadifard; Miguel Ángel Martinez-González; Dolores Corella; Montserrat Fitó; Ramón Estruch; Lucas Tojal-Sierra; Enrique Gómez Gracias; Miquel Fiol; José Lapetra; Lluís Serra-Majem; Xavier Pintó; Zenaida Vázquez-Ruiz; Jose V. Sorli; Helmut Schröder; Jordi Salas-Salvadó; Nancy Babio